La verdura del mese: la Zucca!

Che bontà… la Zucca!

Oggi vi voglio parlare di un’ottima verdura di stagione, la Zucca!

Essa è un’ottima alleata per le arterie. E’ ottima per chi soffre di ipertensione, malattie alle coronarie, disturbi renali, disturbi allo stomaco, stitichezza.

Storia e curiosità

Originaria dell’America centrale, la zucca è molto presente nella cucina e nella tradizione anglosassone ma anche nella nostra penisola. Secondo la tradizione, Cristoforo Colombo porto’ con se i semi di zucca (come di tanti altri ortaggi) al ritorno dal continente americano ma in principio questi furono usati in Europa solo per nutrire i maiali.

Aspetti nutrizionali

La zucca è povera in calorie, grassi e sodio mentre contiene una buona quantità di fibre, vitamina A e B. In aggiunta, si rivela una buona miniera di alcuni sali minerali (ferro, potassio), così come i suoi semi.

In cucina

Se tenuta in un ambiente scuro, fresco e asciutto, la zucca può conservarsi anche per tutto l’inverno. Una volta aperta, tende invece a disidratarsi e potrai tenerla in frigo solo alcuni giorni. Una buona alternativa è congelarla, in particolare se prima appena bollita.

Tante sono le ricette in cui la zucca accompagna bene primi piatti (risotto) e secondi. Vuoi usarla in modo creativo e diverso? Prova con la torta (dolce) di zucca della tradizione americana.